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Da «cibo degli dei» a prelibatezza per tuttiUno degli alimenti tipici della Svizzera e uno dei più amati al mondo è la cioccolata.Si tratta di un prodotto ricavato dai semi dell’albero di cacao. Questa pianta ha origini antichissime: alcune ricerche botaniche dimostrano che fosse già presente 6000 anni fa nelle valli del Rio delle Amazzoni.La prima età dell’oro del cacao risale al 1000 a.C., quando i Maya ne iniziarono la coltivazione nella zona del Belize, ...

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La tradizione va per la maggiore con i prodotti tipici e biologici, ma non si rinuncia ad assaggiare piatti innovativiPer conoscere quali sono le preferenze alimentari della clientela, con uno sguardo incentrato sulle nuove tendenze, la popolazione locale e il periodo natalizio imminente, abbiamo intervistato il capo supermercato di Manor Food di Lugano, Jean Louis Merazzi.Quali sono le maggiori sfide che il mondo alimentare sta affrontando ai giorni nostri? Quanto influiscono le nuove tendenze alimentari?L’assortimento è certamente ...

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Un riferimento per il supporto alle idee sostenibili degli studenti Il SINC (Sustainability Incubator, http://sinc.usi.ch/) è un incubatore particolare: anziché aiutare le start-up dal punto di vista economico e finanziario come gli altri incubatori (business incubator), si occupa di promuovere lo sviluppo di progetti studenteschi e di aziende che abbiano l’obiettivo di favorire la sostenibilità. Il SINC è stato creato, supportato e sviluppato dall’USI e dalla Swiss Academy of Arts and Science, td-net Network for ...